Bairrada ist eine portugiesische Weinregion in der Provinz Beira, im Norden von Lafões IPR und im Osten von Dão DOC.Bairrada hat die höchste Weinklassifikation als Denominação de Origem Controlada (DOC) und befindet sich in der Nähe des Atlantiks, das Klima hat eine moderate Wirkung.Der Name „Bairrada“ stammt aus „Barros” (Clay) aufgrund der tonigen Böden der Region, ein wichtiges Merkmal der Weinregion.Der Wein aus Bairrada ist 1979 als antike Weinregion eingestuft und ist bekannt für seinen tief gefärbten tannischen Rotwein, der oft Paprika und die schwarzen Johannisbeeren Aromen sowie seine aufstrebende Roséproduktion hat.Die Weine werden der Sonne ausgesetzt, die die weitere Reife der Trauben begünstigt.Bairrada produziert hauptsächlich Tisch-, Weiß- und Rotweine, und die Region hat einige Haupttraubensorten wie Rotguss Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez; und weiße Guss Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.Der folgende Weinabschnitt besteht aus Rosé Wines, auch Rosado genannt, ist aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt und kann die älteste bekannte Art von Wein sein.Es enthält einige der Farbe aus der Traubenhaut, aber nicht genug, um es als Rotwein zu qualifizieren, und kann auf der ganzen Welt gefunden werden.Die Farbe von Rosenwein kann von einem hellen Orange bis zu einem lebhaften in der Nähe von lila reichen, je nach den verwendeten Rebsorten und den Weinbautechniken.Der Hautkontakt ist eine der Methoden zur Herstellung von Roséwein, wenn die schwarzhäutigen Trauben zerkleinert werden und die Haut von einem bis drei Tagen in Kontakt mit dem Saft bleiben darf.Die Saignée (von der französischen Blutung) Methode wird angewendet, wenn der Winzer wünscht, mehr Tannin und Farbe auf einen Rotwein zu geben, wo einige der rosa Saft in einem frühen Stadium entfernt werden kann.Die Vin Gris sind Weine, die aus dem unmittelbaren Pressen von roten Hauttrauben hergestellt werden, ohne dass es zu einer Verehrungszeit kommt.