Bairrada es una región de vino portuguesa ubicada en la provincia de Beira de Portugal, fronteriza al norte por Lafões IPR y al este por Dão DOC.Bairrada tiene la clasificación de vino más alta como una Denominação de Origem Controlada (DOC), y se encuentra cerca del Océano Atlántico, cuyo clima tiene un efecto moderado.El nombre “Bairrada” proviene de “Barros" (Clay) debido a los suelos clay de la región, una característica importante de la región vinícola.Clasificado en 1979 como una antigua región vinícola, el vino de Bairrada es conocido por su profundo vino tinto de color tanico que a menudo tiene pimienta y los sabores de la currente negra, así como su emergente producción de rosas.Los vinos crecen expuestos al sol, lo que favorece la mayor madurez de las uvas.Bairrada produce principalmente tabla, vino blanco y rojo, y la región tiene algunas principales variedades de uva incluyendo castas rojas Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez; y castas blancas Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.La siguiente sección de los vinos se compone de Rosé Wines, también conocido como Rosado, se hace de una amplia variedad de uvas, y puede ser el tipo más antiguo conocido de vino.Incorpora algunos de los colores de la piel de las uvas, pero no lo suficiente para calificar como un vino rojo, y se puede encontrar en todo el mundo.El color del vino de rosa puede variar de un laranja pálido a un vivido cerca de la púrpura, dependiendo de las variedades de uva utilizadas y de las técnicas de fabricación de vino.El contacto de la piel es uno de los métodos para producir vino de rosas, cuando las uvas de piel negra se rompen y la piel se permite permanecer en contacto con el jugo de un a tres días.El método Saignée (de sangrado francés) se aplica cuando el viñedor desea dar más tannin y color a un vino rojo, donde algunos de los zumos rosa se pueden eliminar en una etapa temprana.Los Vin Gris son vinos hechos de la inmediata presión de los agujeros rojos de la piel sin ningún tiempo de maceración.