El vino Trás-os-Montes es una región del vino portugués ubicada en el Trás-os-Montes e Alto Douro, la región del vino está titulada Transmontano VR, y algunas áreas están clasificadas en el DOC superior (Denominação de Origem Controlada), bajo la designación Trás-os-Montes DOC.La región de Trás-os-Montes tiene vinícolas que producen una amplia gama de vinos, y la región tiene vinícolas a través de una amplia gama de altitudes.La altitud más fría produce vinos ligeros, cuando las regiones de altitud baja de ancho producen vinos llenos y vinos alcohólicos.La región de Trás-os-Montes tiene tres subregiones tituladas de la designación DOC de Tras-os-Montes: Chaves, Planalto Mirandês, Valpaços, y produce una amplia variedad de uvas como Bastardom Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Donzelinho, Gewürztraminer, Gouveio, Malvasia Fina, Merlot, Mourisco Tinto, Pinot Noir, Rabo de Ovelha, Sauvignon Blanc, Semillon, Tempranillo, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Cao, Touriga Francesa, Touriga Nacional y Viosinho.La siguiente selección de Tras-os-Montes Wine se compone de vino rojo.El vino rojo es un tipo de vino hecho de uvas de color oscuro (negro), y tiene una variedad de colores, derivados de la color violeta intensa derivada de los vinos jóvenes típicos, el color de brillo de los vinos maduros, y el color marrón de los vinos rojos más antiguos.La producción de vino rojo implica la recogida de las uvas por mano o por máquina, la desteminación y la crucifixión, involucrando la mezcla de las uvas individuales, los conjuntos enteros, los arbustos y las hojas, originando el must.Se debe bombardear en un vaso, o en un tanque de acero inoxidable, o en un cubo, para la fermentación.Con el propósito de prevenir la oxidación, se añade el dióxido de sulfuro cuando las uvas llegan al viñedo, y algunos viniculares prefieren enfriar el must a alrededor de 10 °C (50 °F), para permitir un período de maceración pre-fermentación ("cold soaking"), de entre uno y cuatro días.El proceso de inoculación y fermentación para iniciar la fermentación alcohólica, en la que los azúcares presentes en el must se convierten en alcohol con dióxido de carbono y calor como subproductos.Después de este proceso, ocurre la separación de fases sólidas y líquidas, donde la piel flota a la superficie, formando un capo.La fermentación produce calor y debe ser controlada por diferentes sistemas de refrigeración para derramar la temperatura de 25-28°C; 77-82.4°F.La densidad y temperatura de la fermentación se verifican una o dos veces al día, con el objetivo de ser proporcional al contenido de azúcar, que cae todos los días a medida que el azúcar se convierte en alcohol.Una segunda transformación microbiológica suele ocurrir después de la fermentación alcohólica de los vinos rojos, y el vino rojo suele ser recubierto (decantado) de sus lejas (células mortas y otros sólidos).La mayoría del vino rojo se envejece en tanques de acero inoxidable o de concreto, o en pequeños o grandes barriles de uva durante algún período antes de botellar, aunque esto puede variar de unos pocos días, hasta 18 meses o más.Por último, el vino rojo pasa a través de la finca, que está diseñado para aclarar el vino y a veces para corregir errores como el exceso de tannin, y luego se filtran para eliminar las células y bacterias restantes, y luego en botellas.