Rød

Trás-os-Montes vin er en portugisisk vinregion beliggende i Trás-os-Montes e Alto Douro, vinregionen er berettiget Transmontano VR, og nogle områder er klassificeret på den højere DOC (Denominação de Origem Controlada), under betegnelsen Trás-os-Montes DOC.Trás-os-Montes regionen har vingårde, der producerer en bred vifte af vine, og regionen har vingårde på tværs af en bred vifte af højder.Den fedeste høje højde producerer lette bodied vine, når regioner bredde lav højde producerer fuld bodied, og høje alkoholiske vine.Trás-os-Montes regionen har tre lande, der er berettiget til Tras-os-Montes DOC Designation: Chaves, Planalto Mirandês, Valpaços, og producerer en bred vifte af druer, såsom Bastardom Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Donzelinho, Gewürztraminer, Gouveio, Malvasia Fina, Merlotrisco, Tintón, Viransa, Viransa, Frankrig, Frankrig.Det følgende Tras-os-Montes Vingård består af rødvin.Den røde vin er en type vin lavet af mørkegrønne (sort) druer og har en række farver, der stammer fra intens violet farve udvundet fra typiske unge vine, mursten farve fra modne vine og brun farve fra de mest ældre røde vine.Den røde vinproduktion involverer at plukke druerne med hånd eller maskine, destemming og knuse, der involverer blandingen af individuelle bær, fuldkorn, stængler og blade, som skal.Det skal pumpes til et fartøj eller en tank lavet af rustfrit stål, eller en eg vat, til befrugtning.Med henblik på at forhindre oxidation tilsættes det Sulphur Dioxide, når druerne ankommer til vingården, og nogle vinbønder foretrækker at køle skal til ca. 10°C (50°F), for at tillade en periode af pre-feration maceration ("koldning"), mellem en og fire dage.Inoculation og gæring proces til at starte alkoholholdig gæring, hvor sukker til stede i skal omdannes til alkohol med kuldioxid og varme som biprodukter.Efter denne proces, opstår adskillelsen af massive og flydende faser, hvor hud flyder til overfladen, danner en hætte.Fermentation producerer varme, og det skal styres af forskellige kølesystemer for at svin temperaturen på 25-28°C; 77-82.4°F.Stæthed og temperatur af gæringen kontrolleres en gang eller to gange om dagen, med det formål at være proportional med sukkerindholdet, falder hver dag, som sukkeret omdannes til alkohol.En anden mikrobiologisk transformation foregår ofte efter alkoholgødning af røde vine, og den røde vin er normalt racket (dekanted) af dens lees (døde gærceller og andre faste stoffer).De fleste rødvin er i alderen i rustfrit stål eller betontanke, eller i små eller store eg tønder i en periode før botttling, selvom dette kan variere fra et par dage, op til 18 måneder eller mere.Endelig passerer den røde vin gennem under finning, som er designet til at præcisere vinen og nogle gange for at korrigere fejl såsom overskydende tannin, og derefter filtreres for at fjerne eventuelle resterende gærceller og bakterier og derefter flaske.