Ribatejo er en portugisisk vinregion krydset af den største portugisisk flod (Tejo floden), der gav regionerne navn.Hele regionen er berettiget til at bruge Vinho Regionalbetegnelsen Tejo VR, og nogle områder er klassificeret på den højeste Denominação de Origem Controlada (DOC) under dthe betegnelse for Ribatejo DOC.Ribatejo-regionen ligger mellem Lissabon og Alentejo VR, og Tejo-floden spiller en vigtig rolle i at påvirke vinområdet, der retter regionens klima, hvilket gør det mere tempereret end andre regioner i Portugal.Vineyards er plantet i en frugtbar jord langs floden, hvilket gør vinen mere rig og med en unik smag.Ribatejo regionen ændrede navn i 2009 til Tejo for at øge vinregionerne internationalt omdømme.Thre er seks provinser i Tejo med berettiget til Ribatejo DOC, og de vigtigste druer i Tejo-regionen omfatter Arinto, Cabernet Sauvignon, Camarate, Carignan, Chardonnay, Esgana Cao, Fernao Pires, Jampal, Malvasia Fina, Malvasia Rei, Merlot, Periquita, Pinot noir, Rabo Ovelha, Sauvignon, Syras, Tinez, Tinra, Tinras og Vira.Den røde vinproduktion involverer at plukke druerne med hånd eller maskine, destemming og knuse, der involverer blandingen af individuelle bær, fuldkorn, stængler og blade, som skal.Det skal pumpes til et fartøj eller en tank lavet af rustfrit stål, eller en eg vat, til befrugtning.Med henblik på at forhindre oxidation tilsættes det Sulphur Dioxide, når druerne ankommer til vingården, og nogle vinbønder foretrækker at køle skal til ca. 10°C (50°F), for at tillade en periode af pre-feration maceration ("koldning"), mellem en og fire dage.Inoculation og gæring proces til at starte alkoholholdig gæring, hvor sukker til stede i skal omdannes til alkohol med kuldioxid og varme som biprodukter.Efter denne proces, opstår adskillelsen af massive og flydende faser, hvor hud flyder til overfladen, danner en hætte.Fermentation producerer varme, og det skal styres af forskellige kølesystemer for at svin temperaturen på 25-28°C; 77-82.4°F.Stæthed og temperatur af gæringen kontrolleres en gang eller to gange om dagen, med det formål at være proportional med sukkerindholdet, falder hver dag, som sukkeret omdannes til alkohol.En anden mikrobiologisk transformation foregår ofte efter alkoholgødning af røde vine, og den røde vin er normalt racket (dekanted) af dens lees (døde gærceller og andre faste stoffer).De fleste rødvin er i alderen i rustfrit stål eller betontanke, eller i små eller store eg tønder i en periode før botttling, selvom dette kan variere fra et par dage, op til 18 måneder eller mere.Endelig passerer den røde vin gennem under finning, som er designet til at præcisere vinen og nogle gange for at korrigere fejl såsom overskydende tannin, og derefter filtreres for at fjerne eventuelle resterende gærceller og bakterier og derefter flaske.