Douro (también conocido como Alto Douro) es una región vinícola portuguesa centrada en el río Douro y tiene la clasificación más alta como una Denominação de Origem Controlada (DOC).La región está asociada con Port Wine Production, y produce tanto vino de mesa como vino fortificado, y las principales variedades de uva incluyen uvas negras Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional, y uvas blancas Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato y Viosinho.La región vitivinícola de Douro se encuentra alrededor del valle del río Douro, está acogida por los vientos atlánticos por las montañas Marão y Montemuro y tiene un clima continental, con verano caliente y seca y invierno frío.Douro se divide en tres subregiones: Baixo Corgo, Cima Corgo y Douro Superior.La siguiente selección de Douro Wine está compuesta por vino rojo.El vino rojo es un tipo de vino hecho de uvas de color oscuro (negro), y tiene una variedad de colores, derivados de la color violeta intensa derivada de los vinos jóvenes típicos, el color de brillo de los vinos maduros, y el color marrón de los vinos rojos más antiguos.La producción de vino rojo implica la recogida de las uvas por mano o por máquina, la desteminación y la crucifixión, involucrando la mezcla de las uvas individuales, los conjuntos enteros, los arbustos y las hojas, originando el must.Se debe bombardear en un vaso, o en un tanque de acero inoxidable, o en un cubo, para la fermentación.Con el propósito de prevenir la oxidación, se añade el dióxido de sulfuro cuando las uvas llegan al viñedo, y algunos viniculares prefieren enfriar el must a alrededor de 10 °C (50 °F), para permitir un período de maceración pre-fermentación ("cold soaking"), de entre uno y cuatro días.El proceso de inoculación y fermentación para iniciar la fermentación alcohólica, en la que los azúcares presentes en el must se convierten en alcohol con dióxido de carbono y calor como subproductos.Después de este proceso, ocurre la separación de fases sólidas y líquidas, donde la piel flota a la superficie, formando un capo.La fermentación produce calor y debe ser controlada por diferentes sistemas de refrigeración para derramar la temperatura de 25-28°C; 77-82.4°F.La densidad y temperatura de la fermentación se verifican una o dos veces al día, con el objetivo de ser proporcional al contenido de azúcar, que cae todos los días a medida que el azúcar se convierte en alcohol.Una segunda transformación microbiológica suele ocurrir después de la fermentación alcohólica de los vinos rojos, y el vino rojo suele ser recubierto (decantado) de sus lejas (células mortas y otros sólidos).La mayoría del vino rojo se envejece en tanques de acero inoxidable o de concreto, o en pequeños o grandes barriles de uva durante algún período antes de botellar, aunque esto puede variar de unos pocos días, hasta 18 meses o más.Por último, el vino rojo pasa a través de la finca, que está diseñado para aclarar el vino y a veces para corregir errores como el exceso de tannin, y luego se filtran para eliminar las células y bacterias restantes, y luego en botellas.