Dão es una región de vino portuguesa ubicada en la región demarcada do Dão, ubicada en la región centro del norte de Portugal en la subregión de Dão-Lafões.El vino de Dão se produce en un suelo montañoso, con un clima temperado, cruzando el Río Mondego y el río Dão.La región del vino se encuentra principalmente en el plateau, alojado por las ramas de montaña de granito de serra da estrela, serra caramulo y serra da nave, y tiene un clima lejos del Océano Atlántico, pero con abundantes lluvias en los meses de invierno y largos veranos secos.El vino de Dão tiene varias variedades de uvas indígenas, con la mayor parte de la producción de vino se hace de la Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto y Encruzado.La región de Dão produce el 80% del vino rojo, donde el 20% de la producción es Touriga Nacional.La siguiente sección de los vinos se compone de Rosé Wines, también conocido como Rosado, se hace de una amplia variedad de uvas, y puede ser el tipo más antiguo conocido de vino.Incorpora algunos de los colores de la piel de las uvas, pero no lo suficiente para calificar como un vino rojo, y se puede encontrar en todo el mundo.El color del vino de rosa puede variar de un laranja pálido a un vivido cerca de la púrpura, dependiendo de las variedades de uva utilizadas y de las técnicas de fabricación de vino.El contacto de la piel es uno de los métodos para producir vino de rosas, cuando las uvas de piel negra se rompen y la piel se permite permanecer en contacto con el jugo de un a tres días.El método Saignée (de sangrado francés) se aplica cuando el viñedor desea dar más tannin y color a un vino rojo, donde algunos de los zumos rosa se pueden eliminar en una etapa temprana.Los Vin Gris son vinos hechos de la inmediata presión de los agujeros rojos de la piel sin ningún tiempo de maceración.