Dão est une région viticole portugaise située dans la região demarcada do Dão, située dans la région du centre nord du Portugal dans la sous-région de Dão-Lafões.Le vin Dão est produit dans un sol montagneux, avec un climat tempéré, traversé par Rio Mondego et la rivière Dão.La région viticole est située sur le plateau, abritée par des massifs de montagne de granits de serra da estrela, serra caramulo et serra da nave, et a un climat loin de l'océan Atlantique, mais avec des précipitations abondantes dans les mois d'hiver et des étés secs longs et chauds.Le vin Dão a plusieurs variétés de raisins indignés, la majorité de la production de vin étant faite du Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto et Encruzado.La région de Dão produit 80% de vin rouge, où 20% de la production est Touriga Nacional.La section suivante des vins est composée par les vins rosés, également connu sous le nom de Rosado, est faite d'une grande variété de raisins, et peut être le plus ancien type de vin connu.Il incorpore une partie de la couleur de la peau de raisin, mais pas assez pour la qualifier comme un vin rouge, et peut être trouvé à travers le monde.La couleur du vin rose peut varier d'un orange pâle à un vif près de violet, selon les variétés de raisins utilisées et les techniques de vinification.Le contact cutané est l'une des méthodes pour produire du vin rosé, lorsque les raisins noirs sont écrasés et que les peaux sont autorisées à rester en contact avec le jus d'un à trois jours.La méthode Saignée (de saignement français) est appliquée lorsque le vigneron désire donner plus de tannin et de couleur à un vin rouge, où certains du jus rose peuvent être enlevés à un stade précoce.Les Vin Gris sont des vins faits à partir du pressage immédiat de raisins de la peau rouge sans aucun temps de macération.