Bairrada est une région viticole portugaise située dans la province de Beira au Portugal, bordée au nord par l'IPR de Lafões et à l'est par Dão DOC.Bairrada a la plus haute classification des vins comme Denominação de Origem Controlada (DOC), et est situé près de l'océan Atlantique, qui le climat a un effet modéré.Le nom “Bairrada” est originaire de “Barros» (Clay) en raison des sols argileux de la région, une caractéristique importante de la région viticole.Classé en 1979 comme une ancienne région viticole, le vin de Bairrada est connu pour son vin rouge tannique de couleur profonde qui a souvent le poivron et les saveurs de courbure noire ainsi sa production rosé émergente.Les vins poussent exposés au soleil en favorisant la maturité des raisins.Bairrada produit principalement des vins de table, blanc et rouge, et la région a quelques variétés principales de raisins, y compris les castes rouges Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez; et les castes blanches Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.La section suivante des vins est composée par les vins rosés, également connu sous le nom de Rosado, est faite d'une grande variété de raisins, et peut être le plus ancien type de vin connu.Il incorpore une partie de la couleur de la peau de raisin, mais pas assez pour la qualifier comme un vin rouge, et peut être trouvé à travers le monde.La couleur du vin rose peut varier d'un orange pâle à un vif près de violet, selon les variétés de raisins utilisées et les techniques de vinification.Le contact cutané est l'une des méthodes pour produire du vin rosé, lorsque les raisins noirs sont écrasés et que les peaux sont autorisées à rester en contact avec le jus d'un à trois jours.La méthode Saignée (de saignement français) est appliquée lorsque le vigneron désire donner plus de tannin et de couleur à un vin rouge, où certains du jus rose peuvent être enlevés à un stade précoce.Les Vin Gris sont des vins faits à partir du pressage immédiat de raisins de la peau rouge sans aucun temps de macération.