Bairrada is een Portugese wijnregio gelegen in de provincie Beira van Portugal, grenzen naar het noorden door Lafões IPR en naar het oosten door Dão DOC.Bairrada heeft de hoogste wijnklassificatie als een Denominação de Origem Controlada (DOC), en ligt in de buurt van de Atlantische Oceaan, waarvan het klimaat een matig effect heeft.De naam “Bairrada” komt van “Barros" (Clay) vanwege de clayey grond van de regio, een belangrijk kenmerk van de wijnregio.Classificatie in 1979 als een oude wijnregio, de wijn uit Bairrada staat bekend om zijn diep gekleurde tannische rode wijn die vaak bellenpepper en de zwarte currant smaak en de opkomende roze productie.De wijn groeit blootgesteld aan de zon en bevordert de verdere volwassenheid van de graan.Bairrada produceert voornamelijk tafel, witte en rode wijn, en de regio heeft een aantal belangrijke grape variëteiten waaronder rode kasten Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez; en witte kasten Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.De volgende afdeling van de wijn is samengesteld door Rosé Wines, ook bekend als Rosado, is gemaakt van een breed scala aan grappen, en kan de oudste bekende soort wijn zijn.Het omvat een deel van de kleur van de grap huid, maar niet genoeg om het als een rode wijn te kwalificeren, en kan over de hele wereld worden gevonden.De kleur van roze wijn kan variëren van een pale oranje tot een levend in de buurt van purple, afhankelijk van de gebruikte grape variëteiten en de wijnmake-technieken.De huidcontact is een van de methoden om roze wijn te produceren, wanneer de zwarte grappen worden gesneden en de huid wordt toegestaan om in contact te blijven met de sap van een tot drie dagen.De Saignée (van de Franse bloeding) methode wordt toegepast wanneer de wijnmaker meer tannine en kleur wil geven aan een rode wijn, waar een deel van de roze sap op een vroeg stadium kan worden verwijderd.De Vin Gris zijn wijnen gemaakt van de onmiddellijke druk van rode huidgrapen zonder maceratietijd.