Bairrada è una regione vinicola portoghese situata nella provincia di Beira in Portogallo, bordata a nord da Lafões IPR e ad est da Dão DOC.Bairrada ha la più alta classificazione del vino come Denominação de Origem Controlada (DOC), e si trova vicino all'Oceano Atlantico, che il clima ha un effetto moderato.Il nome “Bairrada” deriva da “Barros“ (Clay) a causa dei terreni argillosi della regione, una caratteristica importante della regione vinicola.Classificato nel 1979 come antica regione vinicola, il vino di Bairrada è conosciuto per il suo vino rosso tannico dal colore profondo che spesso hanno il peperone e i sapori di ribes nero così come la sua produzione di rosé emergente.I vini crescono esposti al sole favorendo l'ulteriore maturazione delle uve.Bairrada produce principalmente vini da tavola, bianchi e rossi, e la regione ha alcune varietà principali di uve tra cui casti rossi Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez; e cast bianchi Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.La sezione seguente dei vini è composta da Vini Rosé, noto anche come Rosado, è composta da un'ampia varietà di uve, e può essere il più antico tipo di vino conosciuto.Esso incorpora alcuni del colore dalla pelle delle uve, ma non abbastanza per qualificarlo come un vino rosso, e può essere trovato in tutto il mondo.Il colore del vino rosa può spaziare da un'arancia pallida a un vivido vicino al viola, a seconda delle varietà di uva utilizzate e delle tecniche di vinificazione.Il contatto cutaneo è uno dei metodi per produrre vino rosato, quando le uve di pelle nera vengono schiacciate e le bucce possono rimanere in contatto con il succo da uno a tre giorni.Il metodo Saignée (dall'emorragia francese) viene applicato quando il viticoltore desidera impartire più tannini e colori ad un vino rosso, dove alcuni del succo rosa può essere rimosso in una fase iniziale.I Vin Gris sono vini prodotti dalla pressatura immediata di uve rosse senza alcun tempo di macerazione.