Dão è una regione vinicola portoghese situata nel região demarcada do Dão, situato nella regione centro nord del Portogallo nella regione sub della Dão-Lafões.Il vino Dão è prodotto in un terreno montagnoso, con un clima temperato, attraversato dal Rio Mondego e dal fiume Dão.La regione vinicola si trova primaria sull'altopiano, riparata da catene montuose di granito di serra da estrela, caramulo serra e serra da navata, e ha un clima lontano dall'Oceano Atlantico, ma con abbondanti precipitazioni nei mesi invernali e lunghe estati asciutte calde.Il vino Dão ha diverse varietà di uve indigene, con la maggior parte della produzione di vino proveniente dal Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto e Encruzado.La regione di Dão produce 80% vino rosso, dove il 20% della produzione è Touriga Nacional.La sezione seguente dei vini è composta da Vini Rosé, noto anche come Rosado, è composta da un'ampia varietà di uve, e può essere il più antico tipo di vino conosciuto.Esso incorpora alcuni del colore dalla pelle delle uve, ma non abbastanza per qualificarlo come un vino rosso, e può essere trovato in tutto il mondo.Il colore del vino rosa può spaziare da un'arancia pallida a un vivido vicino al viola, a seconda delle varietà di uva utilizzate e delle tecniche di vinificazione.Il contatto cutaneo è uno dei metodi per produrre vino rosato, quando le uve di pelle nera vengono schiacciate e le bucce possono rimanere in contatto con il succo da uno a tre giorni.Il metodo Saignée (dall'emorragia francese) viene applicato quando il viticoltore desidera impartire più tannini e colori ad un vino rosso, dove alcuni del succo rosa può essere rimosso in una fase iniziale.I Vin Gris sono vini prodotti dalla pressatura immediata di uve rosse senza alcun tempo di macerazione.