Dão ist eine portugiesische Weinregion in der região demarcada do Dão, befindet sich im nördlichen Zentrum von Portugal in der Subregion von Dão-Lafões.Dão Wein wird in einem bergigen Boden erzeugt, mit einem gemäßigten Klima, durch Rio Mondego und Dão River gekreuzt.Die Weinregion befindet sich primär auf dem Plateau, geschützt von Granit Gebirgsketten von serra da estrela, serra caramulo und serra da nave, und hat ein Klima vom Atlantik entfernt, aber mit reichlich Niederschlägen in den Wintermonaten und langen warmen trockenen Sommern.Der Wein Dão hat mehrere Sorten indigener Trauben, mit der Mehrheit der Weinproduktion aus der Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto und Encruzado.Die Region Dão produziert 80% Rotwein, wo 20% der Produktion Touriga Nacional ist.Der folgende Weinabschnitt besteht aus Rosé Wines, auch Rosado genannt, ist aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt und kann die älteste bekannte Art von Wein sein.Es enthält einige der Farbe aus der Traubenhaut, aber nicht genug, um es als Rotwein zu qualifizieren, und kann auf der ganzen Welt gefunden werden.Die Farbe von Rosenwein kann von einem hellen Orange bis zu einem lebhaften in der Nähe von lila reichen, je nach den verwendeten Rebsorten und den Weinbautechniken.Der Hautkontakt ist eine der Methoden zur Herstellung von Roséwein, wenn die schwarzhäutigen Trauben zerkleinert werden und die Haut von einem bis drei Tagen in Kontakt mit dem Saft bleiben darf.Die Saignée (von der französischen Blutung) Methode wird angewendet, wenn der Winzer wünscht, mehr Tannin und Farbe auf einen Rotwein zu geben, wo einige der rosa Saft in einem frühen Stadium entfernt werden kann.Die Vin Gris sind Weine, die aus dem unmittelbaren Pressen von roten Hauttrauben hergestellt werden, ohne dass es zu einer Verehrungszeit kommt.