Die Schaumweine zeichnen sich durch das Vorhandensein von Kohlendioxid aus der sekundären Fermentation aus, die ihnen ihren typischen "Bubble" und Schaum verleiht.Normalerweise Schaumweine haben ihre letzte Stufe der Gärung in der Flasche (oder klassische Methode champenoise).Es gibt auch eine kontinuierliche Methode, bei der die Gärung durch den Durchgang des Weines durch verschiedene Tanks (wo Weinvergärung und Alterung) und Reizmethode erfolgt, wo die Gärung in einem geschlossenen Gefäß erfolgt.Portugal produziert Varianten im funkelnden Weiß, Rot und Rosé.