Situate al centro dell'Oceano Atlantico, le isole Azzorre sono costituite da suoli vulcanici e hanno un clima tipicamente marittimo.Anche se con elevata precipitazione e umidità atmosferica, le temperature sono miti durante tutto l'anno.In questo modo, le viti devono essere piantate in suoli dove sono naturalmente riparate o protette dall'uomo.Le pareti in pietra sono costruite per proteggere le viti dal vento e dall'aria salata del mare.