Douro (ook wel Alto Douro genoemd) is een Portugese wijnregio centraal op de rivier Douro en heeft de hoogste wijn classificatie als een Denominação de Origem Controlada (DOC).De regio is geassocieerd met de Port Wine Production, en produceert zoveel tafelwijn als het versterkt wijn, en de belangrijkste grape variëteiten zijn zwarte grappen Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional, en witte grappen Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato en Viosinho.De Douro wijnregio is gelegen rond de Douro-riviervallei, is bewaard door de Atlantische wind door de Marão en Montemuro-bergen en heeft een continental klimaat, met warme en droge zomer en koude winters.Douro is onderverdeeld in drie subregio's: Baixo Corgo, Cima Corgo en Douro Superior.De volgende Douro Wine selectie bestaat uit rode wijn.De rode wijn is een soort wijn gemaakt van donkerkleurige (zwarte) grappen, en heeft een reeks kleuren, afkomstig van intens violet kleur afkomstig van typische jonge wijn, brick kleur van volwassen wijn, en bruin kleur van de oudste rode wijn.De productie van rood wijn omvat het nemen van de graan met de hand of met de machine, het afstammen en crushen, waarbij de mix van individuele bessen, gehele stammen, stammen en bladeren, die de must veroorzaken.Het moet worden gepompt naar een boot, of een tank gemaakt van roestvrij staal, of een oak vat, voor fermentatie.Om oxidatie te voorkomen, wordt sulfurdioxide toegevoegd wanneer de grappen aan de wijnstok komen, en sommige wijnmakers willen de must koelen tot ongeveer 10°C (50°F), om een periode van pre-fermentatie maceratie ("koud zaden"), van tussen een en vier dagen.Het inoculatie- en fermentatieproces om de alcoholische fermentatie te starten, waarbij suikers aanwezig in de must worden omgezet in alcohol met kooldioxide en warmte als bijproducten.Na dit proces gebeurt de scheiding van vaste en vloeibare fasen, waar de huid naar de oppervlakte vloeit en een cap vormt.Fermentatie produceert warmte en het moet door verschillende koelsystemen worden gecontroleerd om de temperatuur van 25-28 °C te proberen; 77-82.4 °F.De dichtheid en temperatuur van de fermentatie wordt een of twee keer per dag gecontroleerd, met het doel om evenredig te zijn met de suikergehalte, die dagelijks valt als de suiker wordt omgezet in alcohol.Een tweede microbiologische transformatie vindt meestal plaats na de alcoholische fermentatie van rode wijn, en de rode wijn wordt meestal afgesneden (decanted) van zijn lijken (dode graancellen en andere soliden).De meeste rode wijn wordt voor een bepaalde periode voorafgaand aan het drinken verouderd in staal- of betonbanken, of in kleine of grote bakken, hoewel dit kan variëren van een paar dagen tot 18 maanden of meer.Uiteindelijk gaat het rode wijn door onder de finering, die is ontworpen om de wijn te verduidelijken en soms fouten zoals overtollige tannine te corrigeren, en dan worden ze gefilterd om alle overblijvende graancellen en bacteriën te elimineren, en vervolgens in de fles.