Aphros Wines é um Vasco Croft'É o Projeto.
Quinta do Casal do Paço, em Vasco Crofta família desde o início do século xvii, espalha-se por quase 20 hectares de terra e florestas, quatro das quais são vinhas e outros quatro de pomares de castanha. No seu centro está uma casa de mansão de 2 andares de granito do século 16 completa com capela. A adega no primeiro andar remonta à origem da casa.
Em outubro de 2006, as primeiras preparações biodinâmicas foram colocadas no chão, marcando o início de uma direção que transformaria tanto a fazenda quanto seus vinhos.
A implementação da biodinâmica aplicada profissionalmente à viticultura exigiu a orientação de especialistas experientes. Daniel Noel, de Bordeaux, fundador da empresa de consultoria Viti Vinis Bio, veio várias vezes em cada um dos primeiros anos, de 2006 a 2010. Sua missão incluiu diagnóstico, prescrição de trabalho e treinamento da equipe em observação e prática. De 2010 a 2015, o aconselhamento foi entregue a Daniel Pasquet para viticultura e complementado por Jacques Fourés para vinificação e práticas biodinâmicas específicas.
Ao mesmo tempo que foi erguido e reconhecido como uma adega ecológica modelo, os vinhos estavam lentamente tomando forma e sendo lançado na marca
