Elenco dei prodotti per la marca Quinta do Carmo

Quinta do Carmo si trova il centro vinicolo di tutti i vini Alentejo, Bacalhôa Vinhos de Portugal, SA.Dotato di tecnologia moderna, ha una capacità di 3 milioni di litri e un sistema operativo che massimizza la scorrevolezza nel trasporto di uva, uva e vini, garantendo stabilità in tutto il processo vitivinicolo.

I vini Alentejo sono interamente prodotti con le proprie uve, il controllo del processo produttivo è totale dall'uva alla bottiglia.Ci sono circa 350ha sparsi da varie proprietà situate a Estremoz, Arronches (Portalegre), Borba e Arraiolos.

I suoi vigneti sono molto ricchi: le varietà di vite tradizionalmente piantate nell'Alentejo, come Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro, Alicante Bouschet, o nuove varietà, come Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon.

In questi diversi terroir, in grado di produrre uve di migliore qualità, ogni razza acquisisce, in ogni vigneto, una personalità propria.
Le vasche di fermentazione a piccola capacità (cioè 10 tonnellate di uva) permettono la vinificazione separata di diverse varietà di vite per vigneto.Vi è anche una speciale unità di vinificazione adattata alla raccolta manuale dove la fermentazione avviene nelle cantine robotizzate.