A szikrázó borokat a másodlagos fermentációból származó szén-dioxid jelenléte különbözteti meg, amely tipikus "buborékot" és habot ad nekik.Normálisan szikrázó borok végső szakaszában a fermentáció a palackban (vagy klasszikus módszer pezsgő).Van egy folyamatos módszer is, ahol a fermentáció a bor áthaladásán keresztül történik különböző tartályokon (ahol a bor fermentáció és az öregedés) és a charmat módszer, ahol a fermentáció zárt hajóban történik.Portugália a fehér, piros és rosé ragyogó változatokat gyártja.