Artikel des Lieferanten João Pedro Araújo

Um seine Ziele zu erreichen, hat es von Anfang an einen ganz anderen Weg von dem, was für die Vinho Verde-Produktion üblich war: z.B. CO2 in Wein einzuführen, was dann der Stil von Vinho Verde war oder die für die Amarante-Unterregion definierte Siedlung zu akzeptieren, ohne vorher das Verhalten der Rebsorten in ihrem Terroir zu studieren.
So hat es seit 1996 das Vinho Verde Terroir Mineral der Rebsorten Loureiro und Avesso mit einem kristallinen und tiefen Profil geschaffen und produziert, das es ermöglicht, sich in der Flasche zu entwickeln und mit dem Alter zu verbessern.
Auf diese Weise widersprach es auch dem gemeinsamen Sinn, dass Vinho Verde nur jung betrunken werden konnte und dass es keine Fähigkeit zur Evolution hatte, was zeigt, dass durch die Arbeit für Qualität, dieser Wein alt werden kann wie jeder andere Wein des Charakters.
Derzeit haben die Weinberge von Quinta de Sanjoanne folgende Sorten: Arinto, Alvarinho, Avesso, Azal, Trajadura, Malvasia Fina und Loureiro.
Am Ende der 90er Jahre entschied sich die Familie João Pedro Araújo, Quinta da Vegia zu erwerben, um auch Rotweine zu produzieren.
Das Hotel liegt in der Region Dão, in der Nähe des Dorfes Penalva do Castelo, hat derzeit 20 ha Weinberg.Es folgte eine sorgfältige Auswahl an Rebsorten - Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Alfrocheiro und Tinto Cão - um Quinta da Vegia Weine zu schaffen.
Auf beiden Farmen, Sanjoanne und Vegia, Casa de Cello hat sich immer mit der umweltverantwortung beschäftigt.
Auf diese Weise, für alle kulturellen Entscheidungen, sowie für den Schutz seiner Weinberge, Casa de Cello praktiken "nachhaltige landwirtschaft", um gesunde und qualitativ hochwertige trauben zu produzieren, um den ausdruck ihrer "terroiren" zu gewährleisten"In den Weinen produziert es.
Als unabhängiger Winzer, Casa de Cello kontrolliert jede etappe des prozesses, vom weinberg bis zur kommerzialisierung der weine: es pflegt die reben, vintage, vinifica, estagia, alterung und abfüllung auf dem bauernhof die weine, die es stolz ist, bekannt zu machen.