Situada na região de Lisboa, a Quinta do Monte d'Oiro é uma referência desde o século XIX. XVII na produção de vinhos notáveis.
Foi adquirida em 1986 pelo conhecedor gastronômico José Bento dos Santos, que replantou as melhores parcelas - depois de vários anos de estudos sobre o solo e as condições climáticas - com as castas que melhor se adequaram aos seus desenhos para produzir vinhos de alta qualidade, de estilo europeu ("Old World"), que concomitantemente eram vinhos de excelente sentido gastronômico, com um perfil eminentemente esculpido para acompanhar em perfeita harmonia pratos de uma autêntica cozinha regional ou clássica. Após os primeiros anos de consolidação de uma produção vitivinícola consistentemente de alta qualidade, a Quinta do Monte d'Oiro entrou numa nova fase da sua história desde a colheita de 2006, lançando uma nova imagem e vinhos de uma conversão para a agricultura orgânica.
Dos 42 ha da propriedade, apenas 15,5 ha foram replantados com as variedades Syrah, Viognier e Petit Verdot, importadas diretamente de suas regiões originais em França, e com as castas portuguesas Touriga Nacional e Tinta Roriz.
Há uma preocupação em produzir uvas com baixos rendimentos de produção, aumentando a qualidade enológica dos vinhos. A partir da colheita de 2006, havia duas famílias vinícolas: a família Quinta do Monte d'Oiro e a família José Bento dos Santos Originals, vinhos produzidos pelo produtor.
