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Nuno Cancela de Abreu é um dos mais competentes enólogos portugueses. Graduado pelo Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, estudou viticultura em Anadia e Zurique, Suíça. Em seguida, obteve um diploma de estudos aprofundados em viticultura e enologia da Escola Superior de Agronomia de Montpellier, um dos centros universitários franceses de excelência.
Em seu currículo profissional, ela inscreveu por seu próprio mérito a ressurreição da região de Bucelas, que foi condenada a um museu, assim como veio suceder as regiões produtoras de vinho de Carcavelos e Colares como resultado da expansão urbana em torno de Lisboa. Se não fosse por sua ação profissional à frente da Quinta da Romeira (1989-2001) e Bucelas, como um território sagrado da casta Arinto, teria desaparecido do mapa do vinho português.
Nuno Cancela Abreu assumiu novamente os destinos de vinho e vinho de um projeto pessoal em Dão, consubstanciado em duas fazendas, a da Fonte do Ouro e da Giesta.
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