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Após uma antiga paixão, compartilhada por seu filho James, "Pasha" foi encontrado como o nome que melhor representa o vinho, como foi dado aos governadores provinciais no Império Otomano, que correspondeu, no mundo ocidental, ao título de "excelência".
Fundado por Joaquim Lopes, engenheiro agrícola por mais de 30 anos, o Paxá Wines representa o melhor do Algarve em relação ao vinho.
Com uma implantação de 7,5 hectares, localizada a sudoeste de Silves, uma cidade histórica com grandes referências de vinhos, a Quinta do Outeiro é influenciada pelo mar próximo, pela exposição solar, pelo microclima associado e até pela predominância de solo argiloso que ajuda a formar um "terroir especial".
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