Liste des produits de la marque Fundação Eugénio Almeida

La Chartreuse de Quinta de Valbom est étroitement liée à la Compagnie de Jésus.

Fondée par saint Ignace de Loyola en 1540, l'Ordre avait une vocation missionnaire liée à l'enseignement.C'est précisément dans ce domaine que sa présence à Évora était la plus importante, d'abord avec la création du Colégio Espiritu Santo vers 1551 et plus tard, avec la création de l'Université en 1559.En 1580, le prêtre jésuite Pedro Silva, recteur de l'Université, voulait acquérir la Quinta de Valbom pour abriter la faculté de l'Université.La construction de ce qui allait devenir la maison jésuite du repos a pris environ 10 ans et a abouti à un bâtiment avec plusieurs logements, réfectoire et chapelle.
En 1759, avec l'expulsion de la Compagnie de Jésus du pays par le Marquis de Pombal, la Cinquième, avec sa construction, devint partie de la propriété de l'Etat, ayant, quelques années plus tard (1776), et pour la première fois, été équipée d'une presse à vin qui a rapidement gagné en importance dans la région.
La proximité du monastère de Cartuxa, érigée au milieu du siècle.XVI, a déterminé la désignation par laquelle le Cartuja Cellar était connu à ce jour.En 1869, l'arrière-grand-père du fondateur, José Maria Eugénio de Almeida, acquiert le Quinta, qui a été mis en vente dans le contexte du long processus d'application des politiques libérales de Mouzinho da Silveira avec la nationalisation des biens de l'Église et de la Couronne et leur vente ultérieure aux individus.Après sa mort, il serait son fils, Carlos Maria Eugénio de Almeida, grand-père du fondateur, pour tenter la continuité et l'expansion de la production de Casa Agrícola Eugénio de Almeida.
C'est de son initiative la plantation des vignobles qui constituent l'origine la plus éloignée des vins de la Fondation.Avec l'expansion et le succès progressifs de la production viticole de l'Institution, le Cartuxa Wine Cellar, installé dans l'ancien réfectoire de la Maison jésuite du repos, a été amélioré.Il convient de mentionner la grande restructuration qui a eu lieu entre 1993 et 1995, ce qui a permis le reéquipement et l'expansion de tous les secteurs de la cave, augmentant considérablement son potentiel viticole et sa capacité de stockage.
De l'équipement précédent, aujourd'hui dans la désutilisation mais innovatrice au moment où ils ont été introduits, il y a encore des exemples dûment conservés tels que l'amphore algérienne pour la fermentation des rouges (vats construits en béton, avec des vignerons auto) et des dépôts de ciment où la fermentation des vins blancs a eu lieu.Ces réservoirs de stockage, construits en ciment et ensuite enduits à l'intérieur de la résine pour annuler la porosité du ciment, datent des années 50 du siècle dernier, période avant et après guerre, quand son utilisation était pratique courante.
La nouvelle cave Cartuxa, située à Herdade de Pinheiros, permet de recevoir tous les raisins produits dans les vignobles de la Fondation, et a à sa genèse trois locaux technologiques qui la distingue des autres: capacité de réfrigération efficace; possibilité de trier tous les raisins à l'entrée de la cave et de manutention et de transfert des masses uniquement par gravité.