Luettelo tuotteista tuotemerkeittäin Monte dos Cabaços

Margarida Cabaço, São Rosas -ravintolan kokki, päättää vuonna 2001 tutkia gastronomian ja viinin yhdistelmää ja luoda omat projektinsa, Monte dos Cabaços.

Nykyään uusimman sukupolven perheessä ja sen jälkeen Susana Esteban, joka on vastuussa oenologiasta, on omistettu tuotantoon Monte dos Cabaços Valittu viljely, Monte dos Cabaços Reserva ja Margarida Branco Encruzado Special Edition ja Margarida Tinto Special Edition Alicante Bouschet, jotka on valmistettu vuoden parhaasta kasteesta.
Maaperän poikkeuksellinen laatu on mahdollistanut eri lajikkeiden tarkan valinnan.Viljat on edelleen todistettu viinitarhalla, viljelty manuaalisesti ja valittu samojen laatuvaatimusten mukaisesti kuin keittiössä.
Fermentaatio suoritetaan jalkojen ja ruostumattomien terästen säiliöissä lämpötilanvalvonnassa, jota seuraa pitkä pullo vaihe.
Lotteja pidetään ranskalaisen oak-barrelissa, se paistuu 6-18 kuukauden välillä ja aiheuttaa Monte dos Cabaços Reserva ja erityisjulkaisut Margarida.