Varer af mærket Monte dos Cabaços

Hoteller i nærheden af Margarida Cabaço,Chef for São Rosas Restaurant, beslutter i 2001 at udforske kombinationen af gastronomi og vin og skabe sit eget projekt, Monte dos Cabaços.

Nu i selskab med den nyeste generation af familien og ved siden af Susana Esteban, ansvarlig for oenology er dedikeret til produktion af Monte dos Cabaços Udvalgte Harvest, Monte dos Cabaços Reserva og Special Editions of Margarida Branco Encruzado Special Edition og Margarida Tinto Special Edition Alicante Bouschet, lavet af årets bedste caste.
Den enestående kvalitet af terroir har tilladt et nøjagtigt udvalg af forskellige racer.Druerne er stadig bevist i vingården, høstet manuelt og derefter valgt i henhold til de samme standarder for kvalitet, som Chefen etablerer i sit køkken.
Befrugtningen sker i møller med fodtrin og i rustfrit ståltanke med temperaturstyring efterfulgt af en lang flaske fase.
Masserne holdt i tønder af fransk eg, stejl mellem 6 til 18 måneder og giver anledning til Monte dos Cabaços Reserva og Special Editions Margarida.