Ruusu

Douro (tunnetaan myös nimellä Alto Douro) on portugalilainen viinialue, joka sijaitsee Douro-joen keskellä ja jolla on korkein viinin luokitus Denominação de Origem Controlada (DOC).Alue on yhteydessä Port Wine Production, ja tuottaa niin paljon pöytäviiniä kuin se vahvistaa viiniä, ja tärkeimmät ryppy lajikkeet ovat musta ryppy Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional, ja valkoinen ryppy Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato ja Viosinho.Douro-viinialue sijaitsee Douro-joen laakson ympärillä, Marão- ja Montemuron vuorten Atlantin tuulet suojaavat sitä ja sillä on mantereellinen ilmasto, kuuma ja kuiva kesä ja kylmä talvi.Douro on jaettu kolmeen aluekuntaan: Baixo Corgo, Cima Corgo ja Douro Superior.Seuraava viinin osa koostuu Rosé Winesista, joka tunnetaan myös nimellä Rosado, on valmistettu monenlaisista rypäleistä, ja se voi olla vanhin tunnettu viini.Se sisältää jonkin värin siipikarjan ihosta, mutta ei riitä, että se luokitellaan punaiseksi viiniksi, ja sitä löytyy ympäri maailmaa.Punaisen viinin väri voi vaihdella palavasta oranssista eläväksi lähellä siipikarjaa, riippuen käytetyistä siipikarjoista ja viininvalmistustekniikoista.Ihon kosketus on yksi keino tuottaa ruusviiniä, kun mustaa nahkaa ryppyvät ja iho saa pysyä kosketuksessa mehun kanssa yhden kolmen päivän ajan.Saignée-menetelmää (Ranskan verenvuodosta) käytetään, kun viininvalmistaja haluaa jakaa enemmän tanniinia ja väriä punaiseen viiniin, jossa osa vaaleanpunaisesta mehusta voidaan poistaa alkuvaiheessa.Vin Gris on viinejä, jotka on valmistettu punaisten ihon ryppyjen välittömästä paineesta ilman makeraatiotaikaa.