Respiro Altitude 2023 Vin blanc
L'altitude de Respiro est un vin blanc conçu de vignes de Cene siècle plantés entre 550 et 675 mètres d'altitude, dans la Serra de São Mameède, à Portalegre (Alentejo). C'est un véritable mélange de champs d'environ 14 à 16 cépages portugais natifs, notamment Arinto, Roupeiro, Fernão Pires, et Tamarez, tous récoltés à la main et vinifiées avec une intervention minimale. Le vin subit une fermentation naturelle et des âges pendant 9 mois sur des lies fines dans des réservoirs en béton. Le résultat est un vin pur et structuré avec une production annuelle limitée de seulement 1 300 bouteilles.
L'altitude Respiro est très gastronomique: idéal gastronomique avec fruits de mer grillés, ceviche, poisson au four, salades fraîches ou plats végétariens. Sa fraîcheur naturelle et sa complexité en couches en font un choix raffiné pour les repas plus légers ou la sirotant du temps chaud.
Il présente des agrumes pâles de couleur, il s'ouvre d'arômes de fruits blancs et d'agrumes, de notes florales subtiles, d'une touche de caractère végétal et d'une fraîcheur minérale marquée. En bouche, il est vibrant et élégant, avec une acidité ferme et une finition sèche texturée.
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