Paulo Coutinho est né dans le village de Celeirós, près de Quinta do Portal.
C'est là depuis 1994, année où l'entreprise a commencé avec la commercialisation du vin de Port et la production de vins Douro et Moscatel.Sa première récolte, âgée de seulement 14 ans, s'était produite dix ans plus tôt à Sandeman, où il a acquis la connaissance et l'art de produire du vin de Port.Il y fit encore huit autres millésimes, entourés de vignes et de vin de tous côtés.Il n'est donc pas surprenant qu'il ait opté pour un diplôme en œnologie à l'Université de Trás-os-Montes et à Alto Douro, et qu'il ait terminé un stage de plus d'un an dans un producteur de vin étincelant bien connu, Raposeira Caves, Douro.
Peu après, il est allé travailler exclusivement pour Quinta do Portal, où il a contribué au développement et à la croissance de l'entreprise, créant une philosophie très propre dans l'élaboration de vins qui ont obtenu de bonnes distinctions pour le producteur.L'idée est de continuer là, mais a à l'esprit de nouveaux projets qui, entre autres, passent par le vin biologique.
