António Agrellos nasceu no Porto e viveu aqui desde então. O vinho do Porto correu em sua família por gerações antes dele, e por isso não é nenhuma surpresa que o Douro sempre tenha exercido um fascínio particular por ele. Mas a vinificação não foi a sua primeira escolha de carreira. Depois de terminar o ensino médio, ele passou a estudar arquitetura. No entanto, com a revolução portuguesa veio tempos problemáticos dentro da faculdade, com planos de estudo de tumulto político.
Estas eram épocas em que a política era tudo o que importava para a maioria dos estudantes, mas ele se sentia de forma diferente. Nesse ponto, ele parou para reavaliar suas escolhas de carreira.
Começou a trabalhar como enólogo em 1978 Real Companhia Velha, sob Frederico Van Zeller. Ele então trabalhou por cinco anos na Casa Ferreirinha, sob Fernando Nicolau de Almeida, pai de João Nicolau de Almeida e criador do mítico Barca Velha.
Após cinco anos na Casa Ferreirinha, retornou às vinhas de sua família em São Mamede do Ribatua, onde tiveram uma joint venture com Sandeman. Durante esse tempo ele aprendeu muito sobre o lado empresarial do vinho, e essa experiência foi vital para o papel que mais tarde assumiria.
Através de Van Zeller, ele foi convidado a se tornar enólogo em Quinta do Noval. Foram tempos difíceis na Quinta, que passou muito tempo pelos seus dias de glória. Os vinhos não eram tão bons quanto os dos anos 1960 e 70, e a prioridade era, como sempre foi, Porto Vintage. Este pequeno quarto à esquerda para explorar outros caminhos. Quinta do Noval foi eventualmente comprado pela AXA, a companhia de seguros em 1993. Felizmente, a AXA entendeu que Quinta do Noval era capaz de produzir vinhos verdadeiramente especiais, e que a qualidade, não quantidade ou lucro, deve ser a prioridade.
Esta decisão acabou juntando-se a Christian Seely na direcção, com António Agrellos como enólogo principal.
Assim começou um longo processo de reviver Quinta do Noval, uma das melhores vinhas do Douro, com uma parcela lendária de vinhas não enxertadas pela Phylloxera, cujas uvas dão à luz o Porto Vintage mais icônico -- Quinta do Noval Nacional. Sob António Agrellos, Quinta do Noval recuperou a antiga glória e recuperou seu lugar legítimo entre os melhores produtores do Porto. Assim como um exemplo, desde que ele se tornou o diretor do vinho, ele alcançou 100 pontos no Wine Spectator não um, mas quatro vezes com Vintage Ports. Isso significa algo, mesmo para aqueles que desdém classificações.
António Agrellos também é enólogo chefe em Quinta da Romaneira desde 2004, que é outra propriedade icônica no Vale do Douro.
