António Maçanita é um dos principais enólogos portugueses da sua geração, criando vinhos reconhecidos consecutivamente em competições e publicações de maior prestígio. Fundador e proprietário da FITAPRETA, António também é consultor enólogo dos produtores de vinho há mais de 13 anos através da sua empresa de consultoria em ID do Vinho.
Nascido em 1979, teve seu primeiro contato com as vinhas aos 4 anos, jogando nas vinhas durante a colheita, bebendo suco de uva fresca das cubas e pisando as uvas na adega de um primo.
Aos 18 anos de idade, a vida de Antonio era mais submarina caçando e surfando do que estudando corretamente. Ele inicialmente pensou em ir para Biologia Marinha, mas um professor convenceu-o a escolher Ciências Agronômicas, um grau mais geral que poderia ser usado para estudos mais avançados. Ele se matriculou no curso, mas por alguma razão ele foi enganado nos códigos e eventualmente se juntou à Engenharia Agro-Industrial que incluiu Enologia. E foi assim que um capricho do destino o levou para o caminho da enologia.
No entusiasmo universitário pelas vinhas foi imediato, levando-o a se envolver na plantação de uma vinha nos Açores, seguido de estágios no Vale de Napa, primeiro em Merryvale (2001) e depois em Rudd Estate (2002). Terminado seu curso trabalhou na adega D'Arenberg, Austrália (2003) antes de decidir ir para a enologia meca em Bordeaux. Para isso, ele fez um acordo com um clube de rugby local e, em troca, eles obteriam um estágio em um produtor de vinho local.
Enquanto aguarda a decisão, Antonio terminou a colheita de 2003 em um produto que agora é uma referência no mundo dos vinhos, Malhadinha Nova.
Chegou a notícia de que obteve o palco na França e partiu para o Chateau Lynch Bages em Bordeaux.
Em 2004 criou com seu parceiro David Booth a empresa FITAPRETA Vinhos, em que seu primeiro vinho, Preta 2004 foi premiado com o prêmio "Trophy Alentejo at the IWC in London" concedido apenas uma vez antes em 22 anos de competição. Desde então, os prêmios têm sido diversos em crítica internacional, tanto na FITAPRETA, bem como nas várias vinícolas e produtores de vinho do Sul de que ele é um consultor de enologia. Exemplos disso são a Quinta de Santana com o produtor de troféus do ano em 2011 pela Wine, os projetos Cem Reis e Herdade do Arrepiado Velho, constantemente valorizado pelos críticos.
Forte na ciência, ele desenvolveu alguns projetos científicos inovadores, como "Gravity-Flow Vs. Pump-Flow Methods "nos EUA", Volatile Acidity Elimination Combination de Osmose Reversa e Eletrodiálise ". Ele trouxe a Portugal o know-how de fotografias aéreas aplicadas às vinhas de onde deixou o seu trabalho "Novo conceito de Terroir".
Desde 2006 tem trabalhado com vários chefs em projetos de harmonização de vinhos e alimentos desde 2010 a Disciplina de Harmonização de Vinhos para chefs na Escola Hoteleira de Ponta Delgada.
Comunicador natural, António se desdobra para gerir o mundo promovendo a sua Empresa FitaPreta Vinhos, participando de vários programas de televisão, variando de cozinhar para temas de negócios.
- Winemaker Generation XXI - Magazine Passion for Wine, 2017;
- Revelação do Produtor do Ano - Revista Wine, A essência do vinho, 2017;
- Projeto do Ano - 100 Maiores Empresas dos Açores, 2016.
