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O enólogo João Cabral Almeida é responsável por vários vinhos. Formou-se em Engenharia Agronômica no campo da Viticultura e Enologia no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa e mais tarde fez o seu mestrado na mesma área. A colheita de uvas em várias regiões portuguesas, como Dão, Alentejo e Douro. Ele então viajou para ganhar experiência internacional.
Foi enólogo na Quinta de Santo André (Ribatejo), Quinta do Convento de São Pedro das Águias (Douro) e Quinta da Roga Grande (Dão) e vice-presidente da Associação Portuguesa de Jovens Enofiles. Atualmente é consultor e colaborador da empresa de enólogos Anselmo Mendes
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