Paulo Coutinho Celeirós falujában született, közel Quinta do Portal.
1994 óta ott van, az év, amikor a vállalat elindult a port bor forgalmazásával és a Douro és a Moscatel borok gyártásával.Első betakarítása, amikor csak 14 éves volt, tíz évvel korábban történt Sandeman, ahol megszerezte a port bor készítésének tudását és művészetét.Ott még nyolc vintage-t készített, amelyet szőlőültetvények és borok vesznek körül minden oldalon.Nem meglepő tehát, hogy a Trás-os-Montes-i Egyetemen és Alto Douro-i öbölben diplomát választott, majd egynél több évnyi szakmai gyakorlatot végzett egy jól ismert sziklás bortermelőben, Raposeira Barlangok, Douro.
Röviddel ezután kizárólag azért ment dolgozni, mert Quinta do Portal, ahol segített a vállalat fejlődésében és növekedésében, létrehozva egy nagyon saját filozófiát a termelő számára jó különbségeket tett borok kidolgozásában.Az ötlet az, hogy folytassák ott, de szem előtt tartva az új projekteket, amelyek többek között organikus boron áthaladnak.
