Filho e neto de produtores de vinho, Jaime Quendera é enólogo da nova geração. Nasceu e cresceu na região vitivinícola de Palmela e continua a tradição familiar permanecendo nesta renomada região vinícola. Ele obteve seu diploma em Engenharia Agrícola na Universidade de Évora, bem como um doutorado em Marketing de Vinhos na Universidade Católica do Porto.
Iniciou o seu trabalho em 1994 na “Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões” como assistente do conhecido enólogo, João Portugal Ramos. Em 2000, recebeu a posição de enólogo sênior de vinhos de Pegões. Além disso, ele continua como Consultor para outros produtores, incluindo: Casa Ermelinda Freitas, Ti Bento, Marcolino Freitas, Quinta de Alcube, entre outros. Em 1998 e 2006, a Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões teve a honra de receber “Melhor Cooperativa Portuguesa do ano”, que foi premiada pela principal revista mensal de vinhos em Portugal, Revista de Vinhos.
Os vinhos de Jaime Quendera foram premiados consecutivamente, muitos prêmios internacionais cobiçados como: Vinalies Internationales Paris; Concour Mondial de Bruxelles, International Wine & Spirits Competition, Les Cidadelles du Vin Bordeaux, Wine & Spirits Ásia Challenge, etc.
Ele também faz parte do Júri para o Concour Mondial de Bruxelles desde 2006.
