Fils et petit-fils de vignerons, Jaime Quendera est un oenologue de la nouvelle génération.Il est né et élevé dans la région viticole de Palmela et poursuit la tradition familiale en restant dans cette région viticole renommée.Il a obtenu son diplôme en génie agricole à l'Université d'Évora, ainsi qu'un doctorat en marketing de vin à l'Université catholique de Porto.
Il a commencé son travail en 1994 dans le «Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões» comme assistant de l’œnologue célèbre, João Portugal Ramos.En 2000, il a obtenu le poste d'Oenologiste principal des vins de Pegões.De plus, il continue d'être consultant pour d'autres producteurs, notamment : Casa Ermelinda Freitas, Ti Bento, Marcolino Freitas, Quinta de Alcube, entre autres.En 1998 et 2006, Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões a eu l’honneur de recevoir «la meilleure coopérative portugaise de l’année», qui a été décerné par le premier magazine mensuel de vins au Portugal, Revista de Pegões Vinhos.
Les vins de Jaime Quendera ont été récompensés consécutivement, de nombreux prix internationaux convoités tels que : Vinalies Internationales Paris; Concour Mondial de Bruxelles, Concours International des Vins & Spirits, Les Cidadelles du Vin Bordeaux, Wine & Spirits Asia Challenge, etc.
Il fait également partie du Jury du Concour Mondial de Bruxelles depuis 2006.
