Sohn und Enkel von Winzern, Jaime Quendera ist ein Önologe der neuen Generation.Er wurde in der Weinbauregion Palmela geboren und aufgewachsen und setzt die Familientradition fort, indem er in dieser renommierten Weinregion verbleibt.Er erhielt seinen Abschluss in der Landwirtschaftstechnik an der Universität von Évora, sowie einen Doktortitel im Weinmarketing an der Katholischen Universität von Porto.
Er begann seine Arbeit 1994 in der “Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões” als Assistent des bekannten Önologen, João Portugal Ramos.Im Jahr 2000 wurde er als Senior Oenologe für Weine aus Pegões ausgezeichnet.Außerdem setzt er als Berater für andere Hersteller fort, darunter: Casa Ermelinda Freitas, Ti Bento, Marcolino Freitas, Quinta de Alcube, unter anderem.In den Jahren 1998 und 2006 hatte Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões die Ehre, „die beste portugiesische Genossenschaft des Jahres“ zu erhalten, die von der führenden monatlichen Weinzeitschrift in Portugal, Revista de Vinhos.
Die Weine von Jaime Quendera wurden nacheinander ausgezeichnet, viele begehrte internationale Auszeichnungen wie: Vinalies Internationales Paris; Concour Mondial de Bruxelles, International Wine & Spirits Competition, Les Cidadelles du Vin Bordeaux, Wine & Spirits Asia Challenge, etc.
Seit 2006 gehört er auch zur Jury des Concour Mondial de Bruxelles.
