" Altas Quintas il progetto nasce dall'ossessione per fare vini con caratteristiche diverse ad Alentejo per gli amanti esigenti.
La differenza Altas Quintas inizia nella sua posizione.Su un altopiano a 600 metri di altitudine nell'Alentejo.
Questa posizione e il microclima di questo altopiano generano condizioni uniche di Terroir e che si sentono nei vini.
Abbiamo fortemente ridotto la produzione.Più del 70% dei grappoli vengono rimossi in verde in modo che quelli che rimangono abbiano un'altra struttura e qualità.Produciamo solo 3.500 litri per ettaro.
Facciamo tutta la fermentazione dei rossi in botti di rovere francese da Seguin Moreau, a temperatura controllata, e usiamo solo le canne di fase fino all'età di 3 anni.Per elaborare i nostri vini abbiamo contato su un team tecnico guidato dal produttore João Lourenço."
