Ce vin a été filtré et n'a pas besoin de décantation.Il a été embouti prêt à boire et s'inscrire en bon état pendant longtemps après ouverture.
Ce Sercial de 1978 a été vieilli par la méthode de "Canteiro" dans de vieux fûts de Carvalho français depuis février 1979.En février 2008, j'ai transféré le vin à des bouteilles de 60 litres où il a maintenu jusqu'à aujourd'hui.De cette façon, il était possible de contrôler la concentration rapide que ce vin enregistre, alors qu'il était en train de vieillir dans les tuyaux pendant 29 ans, en maintenant l'équilibre entre la douceur et l'acidité que je crois être l'idéal dans ce vin.
<p></p><p>H.M.Borges a été fondée en 1877 par Henrique Menezes Borges, qui a consacré toute sa vie à la recherche d'une sélection de vins produits dans l'île de Madère, afin de poursuivre leur vieillissement.Elle est actuellement dirigée par la quatrième génération de votre famille.</p>
<p></p><p>H.M.Borges a été fondée en 1877 par Henrique Menezes Borges, qui a consacré toute sa vie à la recherche d'une sélection de vins produits dans l'île de Madère, afin de poursuivre leur vieillissement.Elle est actuellement dirigée par la quatrième génération de votre famille.</p>
<p></p> <p>Les fondateurs de D’Oliveiras étaient des visionnaires qui ont compris la véritable valeur du vin de Madère : sa capacité à se bonifier avec le temps.Ils ont donc commencé à stocker autant de vin de Madère que possible, le laissant lentement vieillir en fûts pour que les générations futures puissent en profiter encore davantage.C’est pourquoi D’Oliveiras est la seule entreprise vinicole de Madère à posséder des bouteilles et des fûts datant des années 1850, encore disponibles à la vente.</p>
<p></p><p>Les fondateurs de D’Oliveiras étaient des visionnaires qui voyaient la véritable valeur du vin de Madère : sa capacité à s’améliorer avec le temps.C'est pourquoi ils ont commencé à stocker autant de vin de Madère que possible, le laissant lentement mûrir à l'intérieur des barils pour les générations futures pour pouvoir en profiter davantage.Pour cette raison, D’Oliveiras est la seule compagnie de vin de Madère qui possède des bouteilles de vin de Madère et des Barrels jusqu’aux années 1850 qui peuvent encore être achetées commercialement.</p>
<p></p><p>Les fondateurs de D’Oliveiras étaient des visionnaires qui voyaient la véritable valeur du vin de Madère : sa capacité à s’améliorer avec le temps.C'est pourquoi ils ont commencé à stocker autant de vin de Madère que possible, le laissant lentement mûrir à l'intérieur des barils pour les générations futures pour pouvoir en profiter davantage.Pour cette raison, D’Oliveiras est la seule compagnie de vin de Madère qui possède des bouteilles de vin de Madère et des Barrels jusqu’aux années 1850 qui peuvent encore être achetées commercialement.</p>
<p>Cossart Gordon Verdelho 10 ans est idéal pour s'associer à la nourriture. Il brille aux côtés de plats de jeu, de cuisine épicée asiatique, de risottos de champignons ou de terrines riches, tandis que sa fraîcheur en fait également une correspondance raffinée pour les fromages semi-doux ou les noix grillées. Servir légèrement refroidi pour apprécier pleinement sa profondeur, son harmonie et sa structure raffinée</p>
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