Australisches Juwel und vor zehn Jahren mit portugiesischer Nationalität kam David Baverstock zufällig in das nationale Gebiet.Im Urlaub, 1979, nachdem er in Deutschland und Frankreich war, um Jahrgang zu machen, war er von der Sonne und dem Strand von Costa da Caparica und noch mehr von den Portugiesen, mit denen er verheiratet.In Barossa Valley, Australiens wichtigstem Weinviertel, in der Nähe von Adelaide, wo er geboren wurde, studierte er an der Weinherstellung und wurde an den kreativen Teil eines Bereichs interessiert, der Kunst und Wissenschaft vermischt.
Seit 1992 in der Herdade Esporão, Alentejo, sagt: "Die Arbeit hier war ein Traum für mich.Wir haben immer gute Qualitätsweine auf verantwortungsvolle und nachhaltige Weise erhalten, mit dem Nichtgebrauch von Produkten, die sich negativ auf den Boden, die Umwelt und die Gemeinschaft auswirken können."Der Önologe verteidigt die portugiesischen Rebsorten als Wertschöpfung und verantwortlich für den Faktor Differenzierung und versucht, sein Potenzial zu maximieren, da es im Land angekommen ist.Die nationalen Castes, das Klima und die Sonne halfen, eine "faszinierende Vielfalt von Weinstile in Portugal" zu schaffen - ein kleines Land mit dieser absolut einzigartigen Triade der Welt macht "alle Regionen haben etwas Besonderes".
Durch jahrzehntelange Erfahrung, technische Fähigkeiten und Kreativität ist David Baverstock ein Vorläufer der modernen Önologie in Portugal und verantwortlich für Weine, die die Natur mit Weinbautradition und Wissen und Innovation verbinden, die Herdade do charakterisieren Esporão.Die Arbeit führt zu starken Marken mit "Konsistenz und Qualität", wie Esporão Reserva, Monte Velho und Torre, etabliert in Ländern wie Brasilien und den USA sowie in England, der Schweiz und Deutschland."Ich habe das Glück, mehrere Projekte zu verfolgen und dazu beizutragen, dass die aktuellen portugiesischen Weine eine Weltreferenz sind."Die lange Reise garantierte ihm bereits die Wahl als Winzer des Jahres durch die Publikationen des Weinmagazins (1999) und Wein (2013 und 2015).Aber die größte Errungenschaft war vielleicht der Titel des Befehlshabers des Ordens der wirtschaftlichen Verdienste (Landwirtschaftliche Verdienstklasse), der vom Vorsitz der Republik zugeschrieben wurde: "Ich glaube immer noch nicht, dass dies als Ausländer, aber immer ganz Portugiesen geschehen ist.Ich bin sehr stolz.".
