Gemme australien et il y a dix ans avec nationalité portugaise, David Baverstock est arrivé sur le territoire national par hasard.En vacances, en 1979, après avoir été en Allemagne et en France pour faire du millésime, il a été enchanté par le soleil et la plage de Costa da Caparica et encore plus par les Portugais avec qui il a épousé.Dans la vallée de Barossa, le plus important quartier viticole d'Australie, près d'Adelaide, où il est né, il a obtenu son diplôme en vin et s'est intéressé à la partie créative d'un secteur qui mêle art et science.
Depuis 1992 à Herdade Esporão, Alentejo, dit: « Travailler ici a été un rêve pour moi.Nous avons toujours maintenu des vins de bonne qualité de manière responsable et durable, avec la non-utilisation de produits qui peuvent avoir un impact négatif sur le sol, l'environnement et la communauté.« L'œnologue défend les cépages portugais comme une valeur ajoutée et responsable du facteur de différenciation, et tente de maximiser son potentiel depuis son arrivée dans le pays.Les castes nationales, le climat et le soleil ont contribué à créer une « variété fascinante de styles de vin au Portugal » - un petit pays avec cette triade absolument unique dans le monde fait « toutes les régions ont quelque chose de spécial ».
En raison de décennies d'expérience, de compétences techniques et de créativité, David Baverstock est un précurseur de l'œnologie moderne au Portugal et responsable des vins qui combinent la nature avec la tradition viticole et les connaissances et l'innovation qui caractérisent Herdade do Esporão.Le travail produit des marques fortes avec « cohérence et qualité », telles que Esporão Reserva, Monte Velho et Torre, bien établie dans des pays tels que le Brésil et les États-Unis et aussi en Angleterre, en Suisse et en Allemagne.« J'ai eu la chance de suivre plusieurs projets et de contribuer aux vins portugais actuels comme référence mondiale. »Le long voyage lui garantissait déjà l'élection comme vigneron de l'année par les publications de Wine Magazine (1999) et Wine (2013 et 2015).Mais la plus grande réalisation était peut-être le titre de commandant de l'Ordre du mérite d'affaires (classe du mérite agricole), attribué par la présidence de la République : « Je ne crois toujours pas que cela se soit passé, en tant qu'étranger mais toujours assez portugais.Je suis très fier".
