Casa da Passarella Enxertia Jaen 2017 Rotwein

Casa da Passarella Enxertia Jaen ist ein einzigartiger Rotwein aus Portugals Dão von Casa da Passarella. Dieser Wein ist ein einteiliges, 100% aus dem Ja trauben (auch bekannt als Mencía in Spanien). Seine Weinbereitung beinhaltet die Fermentation in Zementtrüben mit spontaner Gärung und Vor- und Nachfermentation. Der Wein reift dann etwa 12 Monate in Eichenfässern, gefolgt von etwa 18 Monaten in der Flasche, wodurch ein minimalistischer und natürlicher Stabilisierungsprozess gewährleistet wird, der die natürliche Eleganz der Trauben und ihre Verbindung zu der terroir.

Bei der Verkostung erwarten Sie eine opaque rote farbe, manchmal mit intensiven rubintönen. Die aroma ist sehr ausdrucksstark und wahr für die Trauben, mit Noten von roten Früchten (Kirschen, Brombeeren, Blaubeeren, wilden Erdbeeren) und schwarzen Früchten, würzigen Hinweisen von schwarzem Pfeffer, vegetalen Noten und einem unverwechselbaren "chinesischen Tinte" Charakter. Geröstete und rauchige Noten können auch erscheinen. Auf der gaumen, es ist elegant und glatt, mit einer seidigen textur und einfache, sehr weiche tannine. Es zeigt große Balance und ausgewogene Säure, was zu einem langen und anhaltenden Finish führt, die die volle Eleganz der Trauben und terroir. Dieser Wein ist ein ausgezeichneter gastronomischer Partner, ideal für rote Fleischgerichte (gebohrt, geröstet), mehr strukturiertes Geflügel und weißes Fleisch, gehärtete Käse, Spielgerichte und reiche Pasta-Saucen.