Casa da Passarella Enxertia Jaen 2017 Vin rouge

Casa da Passarella Enexertie jaen est un vin rouge unique du Portugal Dão région, produite par Casa da Passarella. Ce vin est un seul variété, fait à 100% de la Jaen raisin (également connu sous le nom de Mencía en Espagne). Sa vinification implique une fermentation dans les cuves de ciment avec une fermentation spontanée et une macération avant et après fermentation. Le vin vieillit alors en fûts de chêne pendant environ 12 mois, suivi d'environ 18 mois dans la bouteille, assurant un processus de stabilisation minimaliste et naturel qui préserve l'élégance naturelle du raisin et sa connexion à la terroir.

Quand la dégustation, attendez-vous à un couleur rouge opaque, parfois avec des tons rubis intenses. Les arôme Est très expressif et fidèle au raisin, avec des notes de fruits rouges (cerises, mûres, myrtilles, fraises sauvages) et fruits noirs, des notes épicées de poivron noir, de notes végétales et d'un caractère distinctif "d'encre chinois". Les notes grillées et fumées peuvent également apparaître. Sur le palaisIl est élégant et lisse, avec une texture soyeuse et des tanins faciles et très doux. Il montre une bonne équilibre et une acidité équilibrée, conduisant à une finition longue et persistante qui révèle toute l'élégance du raisin et terroir. Ce vin est un excellent partenaire gastronomique, idéal pour les plats de viande rouge (grillés, rôtis), la volaille plus structurée et les viandes blanches, des fromages durcis, des plats de jeu et des sauces de pâtes riches.