Paulo Coutinho werd geboren in het dorp Celeirós Quinta do Portal.
Het is daar sinds 1994, het jaar waarin het bedrijf begon met de commercialisering van Port wijn en de productie van Douro en Moscatel wijn.Zijn eerste oogst, toen hij slechts 14 jaar oud was, had tien jaar eerder plaatsgevonden Sandeman, waar hij de kennis en de kunst van het produceren van Port wijn heeft verworven.Daar maakte hij nog acht andere wijngaarden, omringd door wijngaarden en wijn aan alle kanten.Het is dus niet verwonderlijk dat hij voor een graad in oenologie aan de Universiteit van Trás-os-Montes en Alto Douro heeft gekozen, en vervolgens een meer dan een jaar stagiair in een bekende wijnproducent, Raposeira De grot, Douro.
Kort daarna ging hij uitsluitend voor Quinta do Portal, waar hij bij de ontwikkeling en groei van het bedrijf hielp, een heel eigen filosofie in de verwerking van wijnen die goede onderscheidingen voor de producent hebben bereikt.Het idee is om daar verder te gaan, maar heeft in gedachten nieuwe projecten die onder andere door organisch wijn gaan.
