Op 2 januari 1962 begon de Cooperative haar activiteiten.
De Cooperative was gevestigd in de parochie van Freixo de Espada à Cinta en was gevestigd in de parochieën van Freixo de Espada à Cinta, Poiares, Ligares en Mazouco.In 2005 werd de omringing uitgebreid tot de twee overblijvende parochies van de gemeente, Fornos en Lagoaça, die buiten de Douro Demarcated Region zijn en dus niet in staat zijn met deze benoeming wijn te produceren.
In het jaar 2000 met de invoering van een nieuwe richting was er een verandering in de politiek, waarbij diep werkzaamheden van hervorming van de wijnbouw werden geïntroduceerd met het oog op de voorwaarden voor het verkrijgen van wijn van superior kwaliteit.Als gevolg van deze wijziging werd in 2001 de eerste wijn gebakken.Sinds deze datum zijn er nieuwe wijnen geïntroduceerd, momenteel tellen we op een reeks van 11 wijnen onder wit, rood en roze.
Op 2 oktober 2008 verkocht de Adega Cooperativa de Freixo de Espada à Cinta de activa van een bestaande coöperatie in de gemeente Freixo de Espada à Cinta, die gewijd was aan de productie van olijfolie, cannedolieven en almondreceptie.
Alle Cooperativa, wijn, olijf- en olijfproducten worden op de markt gebracht Montes Ermos merk, geregistreerd op 3 mei 1999, en zijn nu breed erkend voor de kwaliteit van hun producten.
