Spumante

Vinurile spumante se disting prin prezența dioxidului de carbon din fermentația secundară, ceea ce le dă "bulele" lor tipice și spumă. Vinurile spumante în mod normal au stadiul final de fermentație în sticlă (sau metoda clasică Champenoise). Există, de asemenea, o metodă continuă în care fermentația are loc prin trecerea vinului prin diferite tancuri (în cazul în care fermentarea vinului și îmbătrânirea) și metoda Charmat în care fermentația are loc într-un vas închis. Portugalia produce variante în alb strălucitor, roșu și rosé.