Trandafir

DÃO este o regiune de vinuri portugheze situate în Região DeMarcada do Déo, situată în regiunea de Nord din Portugalia din subgiunea Déo-Lafões. Vinul Dão este produs într-un sol montan, cu un climat temperat, traversat de Rio Mondego și Dão River. Regiunea viticolă este situată primar pe platou, adăpostită de grandiile de munte din Serra Da Estrela, Serra Caramulo și Serra Da Nave și are un climat departe de Oceanul Atlantic, dar cu precipitații abundente în lunile de iarnă și veri lungi uscate uscate. Vinul Dão are mai multe soiuri de struguri indignene, cu majoritatea producției de vinuri făcute din turiga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto și Cruzado. Regiunea Dão produce 80% vin roșu, unde 20% din producție este TOURIGA NACIONAL. Următoarea secțiune de vinuri este compusă din vinurile Rosé, cunoscute și ca Rosado, este făcută dintr-o mare varietate de struguri și poate fi cel mai vechi tip de vin cunoscut. Acesta încorporează o parte din culoarea pielii de struguri, dar nu suficientă pentru ao califica ca un vin roșu și poate fi găsit pe tot globul. Culoarea vinului de trandafir poate varia de la o portocalie pali la o culoare vie a violet, in functie de soiurile de struguri utilizate si tehnicile de vinificare. Contactul cu pielea este una dintre metodele de producere a vinului Rosé, când strugurii neglijenți sunt zdrobiți și piei sunt lăsate să rămână în contact cu sucul de la o perioadă de o dată de trei zile. Metoda Saignée (de la sângerări franceze) se aplică atunci când vinificatorul dorește să conferi mai mult tanin și culoare unui vin roșu, unde unele dintre sucul roz poate fi îndepărtat într-o etapă timpurie. Vin Gris sunt vinuri făcute din presarea imediată a strugurilor de piele roșie fără timp de macerare.