Ausztrál drága és tíz évvel ezelőtt a portugál állampolgársággal David Baverstock véletlenül érkezett a nemzeti területre.1979-ben nyaralni, miután Németországban és Franciaországban vintage lett, a Nap és a Costa da Caparica strandja elvarázsolta, és még inkább a portugálok, akikkel házasodott.Barossa-völgyben Ausztrália legfontosabb borvidéke, Adelaide közelében, ahol született, borkészítésben végzett, és érdeklődött egy olyan terület kreatív részében, amely keveri a művészetet és a tudományt.
1992 óta a Herdade-ban EsporãoAlentejo azt mondja: „A working itt álom volt számomra.Mindig jó minőségű borokat tartunk fenn felelősségteljes és fenntartható módon, olyan termékek használatával, amelyek negatív hatással lehetnek a talajra, a környezetre és a közösségre."Az oenológus védi a portugál szőlőfajtákat, mint hozzáadott értéket, és felelős a differenciálás faktoráért, és megpróbálja maximalizálni a potenciálját, mivel megérkezett az országba.A nemzeti kasztok, az éghajlat és a nap segített létrehozni egy "lenyűgöző borstílusok Portugáliában" - egy kis ország ezzel a teljesen egyedi triáddal a világon "minden régiónak van valami különleges".
Több évtizedes tapasztalat, technikai készségek és kreativitás következtében David Baverstock a modern oenológia előfutára Portugáliában, és felelős a borokért, amelyek a természetet a Herdade karakteres bortermelő hagyományokkal és ismeretekkel és innovációval kombinálják Esporão...A munka erős márkákat eredményez "ellenállással és minőséggel", például Esporão Reserva, Monte Velho és Torre, jól megalapozott országokban, mint Brazília és az Egyesült Államok, valamint Angliában, Svájcban és Németországban."Szerencsém követni több projektet, és hozzájárulni a jelenlegi portugál borokhoz, hogy világkonferencia legyen."A hosszú utazás már garantálta a választást, mint a Wine Magazine (1999) és Wine (2013 és 2015).De a legnagyobb eredmény talán az üzleti érdem parancsnokának (Mezőgazdasági Merit Osztály) címe volt, amelyet a Köztársaság elnöksége tulajdonított: „Még mindig nem hiszem, hogy ez külföldi, de mindig egészen portugál.Nagyon büszke vagyok.”.
