Hace diez años con nacionalidad portuguesa, David Baverstock llegó al territorio nacional por casualidad.En vacaciones, en 1979, después de estar en Alemania y Francia para hacer vintage, fue encantado por el sol y la playa de Costa da Caparica y aún más por el portugués con el que se casó.En Barossa Valley, el distrito de vino más importante de Australia, cerca de Adelaide, donde nació, se graduó en la fabricación de vinos y se interesó en la parte creativa de un área que mezcla arte y ciencia.
Desde el año 1992 en el centro de Esporão, Alentejo, dice: "Trabajando aquí ha sido un sueño para mí. siempre hemos mantenido los vinos de buena calidad de una manera responsable y sostenible, con el no uso de productos que pueden tener un impacto negativo en el suelo, el medio ambiente y la comunidad. "El oenólogo defiende las variedades de uva portuguesa como un valor añadido y responsable del factor de diferenciación, y trata de maximizar su potencial desde que llegó al país.Los castes nacionales, el clima y el sol ayudaron a crear una "fascinante variedad de estilos de vino en Portugal" - un pequeño país con esta triada absolutamente única en el mundo hace que "todas las regiones tienen algo especial".
Como resultado de décadas de experiencia, habilidades técnicas y creatividad, David Baverstock es un pionero de la oenología moderna en Portugal y responsable de los vinos que combinan la naturaleza con la tradición vinícola y el conocimiento e innovación que caracterizan a Herdade Esporão.El trabajo resulta en marcas fuertes con "consistencia y calidad", como Esporão Reserva, Monte Velho y Torre, bien establecidos en países como Brasil y Estados Unidos y también en Inglaterra, Suiza y Alemania.“He tenido la suerte de seguir varios proyectos y contribuir a que los vinos portugueses actuales sean una referencia mundial”El largo viaje ya le garantizó la elección como ganador del año por las publicaciones de Wine Magazine (1999) y Wine (2013 y 2015).Pero el mayor logro fue quizá el título de Comandante de la Orden de Mérito de Negocios (Clasas de Mérito Agrícola), atribuido por la Presidencia de la República: "Aún no creo que esto ocurriera, como extranjero pero siempre bastante portugués.
