1995 absolvierte Jorge in Enology an der Universität Trás-os-Montes und Alto Douro (End-of-course training in Italy).Er begann zu arbeiten Real Companhia Velha wo er sieben Jahre blieb und an der Gründung der Fine Wine Division beteiligt war.Das Hauptziel dieses Projekts war es, die verschiedenen Sorten und ihre Anpassung an verschiedene kulturelle Praktiken, Böden, Expositionen und oenologische Techniken bei der Schaffung internationaler Qualitätsweine zu untersuchen.Er reiste durch verschiedene Weinregionen in Portugal und im Ausland, nahm an Weinmessen auf der ganzen Welt teil und nutzte jede Gelegenheit, um so viele Weine wie möglich zu probieren und zu kennen.All dieser Kontakt war grundlegend, um Ihren Geschmack und auch den Stil von Wein zu definieren, den Sie machen möchten.
Ein Großteil seiner Arbeit wurde in Vila Nova de Gaia geleistet und er wollte näher an der Douro und den Weinbergen sein.Fühlen auch versucht, ihren eigenen Wein zu machen.
Zu diesem Zweck kaufte er 2001 einen kleinen Weinberg im Douro, um seinen eigenen Wein (Poeira) zu machen, und 2002 begann er seine Arbeit bei Quinta de La Rosa.Im Jahr 2005 wurde Quinta das Bandeiras in der oberen Douro gekauft und begann die Weine Passagem zu produzieren.
