Cossart Gordon Rainwater Madeira wird aus der Tinta Negra Mole-Traube hergestellt, die mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24-26°C von den Haut abfermentiert wird. Ungefähr vier Tage in die Gärung, wird mit Traubenbrand befestigt, um die Gärung zu stoppen, sobald die gewünschte Höhe der Süße erreicht ist. Im Anschluss daran erfährt der Wein das “estufagem” Verfahren — zyklische Heizung und Kühlung bei 45-50° C über drei Monate — nach dem es für drei Jahre in amerikanischen Eichenfässern altert, dann wird gerahmt, gefüttert und abgefüllt bereit zu trinken.
Auf die Nase, Cossart Gordon Rainwater Madeira bietet eine warme Topaz-Farbe mit goldenen Reflexionen, strahlenden klassischen Aromen von getrockneten Früchten, Orangenschale und sanfter Eiche. Der Gaumen ist frisch und ausgewogen, untermauert von einem festen Zitrusrückgrat, das Lift und Struktur gibt. Die Süße (ca. 55 g/L Restzucker) ist durch die Gesamtsäure (6.00 g/L als Weinsäure, pH ≈ 3.4), die in einer lingerenden, langen Oberfläche gipfelt, gut abgestimmt. Dieser Rainwater-Stil Madeira erfordert keine Dekantierung und bleibt für mehrere Monate einmal geöffnet, so dass es sowohl reizvoll bei der Veröffentlichung und Belohnung für diejenigen, die Madeira Charakter im Laufe der Zeit genießen.
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Cossart Gordon Rainwater Madeira wird aus der Tinta Negra Mole-Traube hergestellt, die mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24-26°C von den Haut abfermentiert wird. Ungefähr vier Tage in die Gärung, wird mit Traubenbrand befestigt, um die Gärung zu stoppen, sobald die gewünschte Höhe der Süße erreicht ist. Im Anschluss daran erfährt der Wein das “estufagem” Verfahren — zyklische Heizung und Kühlung bei 45-50° C über drei Monate — nach dem es für drei Jahre in amerikanischen Eichenfässern altert, dann wird gerahmt, gefüttert und abgefüllt bereit zu trinken.
